本報記者 吳奕萱 王君

端午節將至，“粽子經濟”持續升溫。《證券日報》記者近日走訪各大商超發現，市場上的粽子產品不斷推陳出新，在口味、包裝、價格上也越來越“卷”?！艾F在消費者的選擇很多，粽子口味非常豐富，價格也越來越實在了，百元以下的粽子禮盒很多?！币晃怀械墓ぷ魅藛T向記者表示。

而市場的火熱也吸引了不少新玩家入局，包括中式烘焙食品品牌錦華禮、知味觀，茶飲品牌奈雪的茶、喜茶等紛紛跨界推出粽子產品。

為何眾多餐飲、消費品企業扎堆入局粽子市場？

農文旅產業振興研究院常務副院長袁帥對《證券日報》記者表示：“國內的粽子細分市場尚未建立起較高的壁壘，行業內大型企業較少，市場競爭充分。同時，粽子具有市場門檻低、需求量大等特點，相關企業看到了潛力，于是紛紛布局粽子市場?！?/p>

Co-Found智庫秘書長張新原在接受記者采訪時稱：“毛利率較高或許也是粽子行業吸引各企業布局的理由之一?！睆南嚓P上市公司披露的情況看，近幾年粽子行業平均毛利率水平約在40%。例如，傳統粽子巨頭五芳齋2022年粽子系列產品毛利率為41.30%。

事實上，現階段粽子正逐步實現周年生產和全年消費。安徽省勞動學會常務理事汪張明在接受記者采訪時稱：“常年銷售加上冷藏保鮮技術提升，以及行業內眾多企業多年的營銷推廣和特殊場景促銷展示，使得粽子贏得了大眾消費市場。粽子方便、快捷、多品種的特點在近兩年被發揮到了極致，滿足了不同消費者的需求，可以說粽子正從節令型產品、禮品演變成快消品，預計未來粽子市場會持續延伸。”

五芳齋曾表示，2021年中國粽子市場規模約為84億元，2024年市場規模有望超百億元，其間復合增速預計達到7%。據相關市場調研人士稱：“目前粽子行業還是由五芳齋等傳統品牌占據主要市場，但可以預見，未來粽子市場的競爭會更加激烈。”

與此同時，生鮮電商平臺也欲借勢端午節提振銷售業績。

“今年在粽子中融入紫米、芋泥、爆珠、青稞等眾多網紅元素。讓傳統美食更適應當下潮流，是盒馬的創新密碼?！焙旭R預制菜部門采購張麗敏表示。

叮咚買菜更是早在今年春節后便開始規劃端午節粽子相關產品，不僅覆蓋五芳齋、諸老大等老字號，還開發了叮咚自有品牌“蔡長青”。叮咚買菜相關負責人告訴《證券日報》記者，今年端午節，叮咚買菜一共上線了16種相關產品，廠牌和自有品牌的比例基本持平。粽子類相關商品以滿足家庭即食場景的小包裝為主，臨近端午，禮盒類粽子的銷量同比增長明顯。就銷量來看，今年端午節粽子的銷量遠超過去兩年，年復合增長率超過80%。

在新老企業入局推新的背景下，未來粽子市場格局會發生怎樣的變化？傳統老牌粽子企業能一直保持競爭力嗎？

對此，袁帥表示：“傳統品牌的口碑和忠誠度是優勢所在，但未來粽子市場格局會更加多元化，傳統老牌企業需要不斷創新，提高產品質量和服務水平，才能保持自身的競爭力。新興品牌則需要加強宣傳和產品研發，提高自身的品牌知名度和影響力?！?/p>

張新原也認為，未來，粽子市場將更加個性化，消費者對于品質、口味和包裝的要求會不斷提高，因此，提質和創新將是所有企業的競爭核心。