中國經濟網北京5月18日訊(記者王婉瑩) 5月17日，2016年度北京十大餐飲品牌頒獎典禮在北京舉行。會上，北京烹飪協會發布了2016年度北京餐飲也大數據，并揭曉了2016年度北京十大餐飲品牌、十大名廚及優秀團隊等評選結果。
本屆“北京十大餐飲品牌”評選以“穩增長 促提升 新機遇”為主題。北京烹飪協會會長云程介紹，2016年，北京市實現餐飲收入918.2億元，同比增長4%。據中北京市統計局數據顯示，北京餐飲市場經歷了轉型陣痛期后逐漸回暖，進入穩定增長階段，其中連鎖餐飲品牌是北京餐飲市場實現“止跌反增”主力軍，并帶領北京餐飲行業適應“新常態”。
2016年北京餐飲收入918.2億元 行業健康發展
云程表示，整理近幾年來北京市餐飲業發展的數據，不難看出，從2009年到2012年，北京餐飲業營業收入相繼突破了500億、600億、700億、800億大關，年均增長11%以上。2013年、2014年，由于受到市場環境的影響，出現了兩年的負增長，2014年10月份以后開始逐步恢復，實現正增。2015年實現847億元，同比增長3.3%，2016年北京市餐飲收入實現918.2億元，同比增長4%。從2016年消費情況來看，北京餐飲業在政府政策推動、居民消費持續增強、行業創新轉型驅動下，呈現出大眾轉型、結構優化、動力轉換、單品消費與精準服務趨勢明顯等特征，行業回歸理性健康發展。
2016年北京餐飲穩步回暖 實現第二次正增長
北京商報社總編輯助理李鐸在會上發布了2016年度北京餐飲業大數據。數據顯示，北京市2016年社會消費品零售總額超過1.1萬億元，同比增長4%，2016年北京餐飲穩步回暖。這是繼2013年以來，北京餐飲業實現的第二次正增長。
同時，餐飲行業加速洗牌。截至2016年12月31日的統計，北京市的餐廳存量為147575間，相比較年初的餐廳存量減少了25001間，減幅達14.5%，日均減少68間。
另外，北京餐企盈利能力增強。相關數據顯示，北京市轄區范圍內限額以上大中型餐飲業法人單位（大型指從業人員大于等于300人，營業收入大于等于1億元；中型指從業人員大于等于100人小于300人，營業收入大于等于2千萬元，小于1億元）主要經濟指標進行統計后得出，2016年北京市餐飲企業單位數為313家，營業收入為440.29億元，同比增長4.3%，其中餐飲企業主營業務收入達到435.48億元，同比增長4.1%；2016年，北京市餐飲企業營業利潤為22.47億元，同比增長147.6%，利潤總額則為22.5億元，同比增長129.9%。但也必須看到，在2016年這些餐飲企業的營業成本也有同比3.0%的增長，達到172.94億元，餐飲企業從業人員平均人數也小幅下滑0.6%，為164630人。
與此同時，北京仍是品牌餐飲重點布局區域。據《2016年度中國餐飲百強企業和餐飲500強門店分析報告》顯示，2016年全國百強餐飲企業中，18家分布在北京，營收占百強餐企營收的比重為16.7%，排名僅次于上海。2016年餐飲五百強門店中164家分布在北京，名列第一，且相較位列第二的上海多106家。
