近日，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、豆果美食以及王森咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院聯(lián)合舉辦的“我與MOF有個(gè)約定”首屆家庭烘焙巔峰賽在上海新國(guó)際博覽中心圓滿(mǎn)落幕。
作為2016年中國(guó)烘焙行業(yè)的一項(xiàng)重要賽事，同時(shí)也是全國(guó)首個(gè)且唯一一個(gè)國(guó)家級(jí)家庭烘焙大賽，此次活動(dòng)無(wú)論從競(jìng)賽規(guī)模、參賽人數(shù)，還是競(jìng)技水平都堪稱(chēng)家庭烘焙賽級(jí)的歷史之最。
隨著中國(guó)焙烤行業(yè)的不斷發(fā)展，中國(guó)焙烤產(chǎn)業(yè)已不再是獨(dú)立的制造業(yè)，而是逐步向歐美日等成熟的焙烤市場(chǎng)靠近，與上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)并肩發(fā)展，其中向下延伸至個(gè)人及家庭消費(fèi)就是家庭烘焙的雛形。
香港南順集團(tuán)食品部總經(jīng)理鄭乃錦作大賽開(kāi)幕致辭
香港南順集團(tuán)食品部總經(jīng)理鄭乃錦在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示：“家庭烘焙行業(yè)近年來(lái)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，無(wú)論大家是出于對(duì)烘焙的熱愛(ài)，還是對(duì)食品安全的考慮，家庭DIY越來(lái)越受到年輕人的推崇，已然發(fā)展成為一種新的生活方式。”
而南順集團(tuán)旗下的金像/美玫牌面粉正是為家庭烘焙這種新生活方式助力。鄭乃錦先生說(shuō)：“看到家庭烘焙快速發(fā)展的趨勢(shì)，我們開(kāi)始針對(duì)不同人群、不同需求，生產(chǎn)產(chǎn)品。把原來(lái)針對(duì)廠(chǎng)商、蛋糕房銷(xiāo)售的面粉進(jìn)行適應(yīng)性改良，讓它們更貼合家庭使用。”
張丹丹女士，M63美食烘焙學(xué)院創(chuàng)始人，曾研讀于法國(guó)雷諾特學(xué)院和藍(lán)帶Le Cordon Bleu兩所頂級(jí)烘焙學(xué)院，多次榮獲國(guó)際甜品大賽金獎(jiǎng)。
所有美味的食物都需要優(yōu)質(zhì)的原料做支撐。作為金像/美玫牌產(chǎn)品代言人張丹丹女士介紹說(shuō)：“面粉與面粉的區(qū)別，肉眼很難分辨出，但是從制作過(guò)程中通過(guò)觀察面粉的狀態(tài)、成品的效果可以很容易感受到，金像/美玫牌面粉就是如此。每家面粉公司都有自己的標(biāo)簽，做面包和蛋糕，最重要、最基礎(chǔ)的原料就是面粉。南順面粉給人的感覺(jué)就是高品質(zhì)、高質(zhì)量。”
張丹丹女士接受大賽評(píng)委認(rèn)證證書(shū)
在談到對(duì)于此次大賽的感受時(shí)，張丹丹女士說(shuō)：“就像看到8年前的自己一樣，當(dāng)初也是因?yàn)閷?duì)于烘焙的熱愛(ài)才開(kāi)始學(xué)習(xí)。”在張丹丹看來(lái)，中國(guó)家庭烘焙行業(yè)還有很長(zhǎng)的一段路要走，需要更多的創(chuàng)新與沉淀。她談到：“烘焙程度可以分三個(gè)層次，體力勞動(dòng)－腦力勞動(dòng)－心靈勞動(dòng)。我的法國(guó)老師曾經(jīng)說(shuō)，烘焙前十年是體力勞動(dòng)，從第二十年的時(shí)候開(kāi)始就要用頭腦創(chuàng)作，懂得思考和創(chuàng)造，等到第三十年開(kāi)始便是發(fā)自?xún)?nèi)心去愛(ài)。而就目前來(lái)說(shuō)，我們的家庭烘焙水平大多還是停留在一二階段的過(guò)渡。”
肩負(fù)著促進(jìn)烘焙行業(yè)發(fā)展的使命感，作為大賽面粉類(lèi)獨(dú)家贊助品牌金像/美玫，秉承百年精湛制粉工藝，始終專(zhuān)注于在中國(guó)生產(chǎn)出超越歐洲一流品質(zhì)的面粉。此次金像/美玫的加入，旨在通過(guò)贊助家庭烘焙美食大賽，引導(dǎo)家庭美食烹飪愛(ài)好者接受高品質(zhì)粉類(lèi)的概念，以豆果、焙烤協(xié)會(huì)、王森烘焙學(xué)院為平臺(tái)傳播品質(zhì)生活，共同提升中國(guó)家庭烘焙愛(ài)好者水平，實(shí)現(xiàn)巔峰飛躍。
“未來(lái)，南順集團(tuán)將從營(yíng)養(yǎng)、味道、應(yīng)用、款式等更多細(xì)分領(lǐng)域去創(chuàng)新產(chǎn)品，把基礎(chǔ)工作作為長(zhǎng)期戰(zhàn)略來(lái)看待，不斷鞏固，不斷更迭。”鄭乃錦先生介紹說(shuō)。
