廣州2016年5月20日電 /美通社/ -- 端午到來之際，數十名消費者前往百年醬料企業李錦記位于廣東新會的生產基地進行參觀。通過實地探訪，了解李錦記如何從一個只生產蠔油和蝦醬的小作坊，發展成為擁有220多款產品、遠銷100多個國家和地區的跨國醬料集團的百年歷程，以及在科技日新月異的現在，李錦記又如何通過圓盤制曲等先進工藝將傳統釀造技術與頂尖科技結合、踐行“工匠”精神，生產出優質的醬料產品。
消費者親身探秘醬料王國
在李錦記的精心安排下，消費者參觀團在李錦記新會生產基地數千個林立的醬油曬缸群中，近距離地觀察了頭抽的放取，體驗李錦記醬油產品的優秀品質。頭抽是黃豆經發酵后，第一次提煉出來的豉油，所以味道最為香醇濃郁。在現場技術人員的講解下，消費者們不僅親身體驗了第一道豉油的撲鼻醬香，看懂了每一個醬油曬缸上簡單的數字原來是產品追溯的密碼，更真切地了解到李錦記“100-1=0”的品質管理理念。
在李錦記圓盤制曲參觀走廊中，消費者還從多個角度觀察了這套全新的連續蒸煮及圓盤制曲系統的運行。直徑20米的曲盤面積蔚為壯觀，用黃豆、面粉為原料生產的全自動設備，能自動調控制曲曲料的溫度、風量、濕度，并自動進行原料進出、翻曲、制曲后自動清洗、消毒、吹干等流程，使得整個制曲程序均能處于密封的環境。衛生可靠、穩定高效的李錦記生產工序，讓消費者們再次感受到李錦記將醬油制作的能力已經提升到一個新的高度。同時，圓盤制曲廠房內使用地源熱泵系統，利用土地因日照產生的熱源為廠房內用水加熱，給綠色熱能賦予新的使命，這是李錦記致力于綠色生產，踐行環保減排的重要舉措之一。
最讓消費者流連忘返的是參觀“李錦記百年味道館”的環節。當了解到李錦記秉承“永遠創業精神”，已傳承到第四代時，消費者們對這家有著128年歷史的企業有了新的認識和感悟。在紀念李錦記發明蠔油的原場景復原圖、蠔墻，及李錦記核心價值觀“思利及人”紀念石旁，消費者們踴躍地留影，與李錦記共享這百年的發展印記。參觀過程中，消費者所看到的李錦記在保障產品品質方面所引入的尖端新銳的檢驗設備以及李錦記人一絲不茍的工作態度，給消費者留下了深刻的印象。李錦記為“神九”、“神十”宇航員提供“航天級醬料”，也加深了消費者對李錦記品質的認識和肯定。
李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士表示：“十分感謝廣大消費者對李錦記的關注。這是一次很難得的機會，讓消費者親身來到我們的生產基地，感受李錦記的文化，了解李錦記‘100-1=0’的品質管理理念，以及我們在履行企業社會責任方面的實踐行動。未來，我們將會開拓更多的渠道，與消費者進行更多的溝通，積極聽取大家的建議和需求，鞭策李錦記不斷前行，精益求精。”
“100-1=0” 全供應鏈管理造就好品質
李錦記的醬油從黃豆的挑選到擺上餐桌，背后都有龐大的質量管理團隊在嚴謹監管。李錦記實行“從農田到餐桌”的全程管控體系，生產過程有30多道工序、200多個質量監控點，從種植采購、原料運輸、食品加工、分銷物流，每個環節都記錄在案，實現可追溯管理。
正是因為李錦記堅持“100-1=0”的品質管理理念，為消費者提供安全放心、品質卓越的產品，李錦記獲得了消費者和社會的高度認可：2008年李錦記成為“北京奧運會餐飲供應企業”；2010年成為“上海世博會醬料供應商”和“廣州亞運會醬料供應商”；2012年，李錦記入選航天食品，成為“神舟九號”載人宇宙飛船宇航員使用醬料；2013年，李錦記獲委任為中國航天事業合作伙伴，并再度入選航天食品，成為“神舟十號”載人宇宙飛船宇航員使用醬料。
關注環境，實施綠色生產管理
李錦記致力推行綠色生產，不斷采用高新科技和新型清潔能源，將節能減排落實到生產的每一個環節。李錦記使用地源熱泵系統，利用地底恒溫的地熱能源，為發酵中的醬油提供全天候的熱水和冷水；引進光伏發電，利用日照將光能轉化為電能，節省用電之余，富余電能還愿提供給當地社區，與社會共享成果。
李錦記近年來還推行了多項節水措施，以節約珍貴的水資源。同時李錦記還計劃將處理后的污水流經一片濕地，通過在濕地上種植特定的植物來降解污水中的氮化物，令其對環境的影響進一步減小，以此形成一個生產制造企業與周邊自然環境良好共存的生態環境。
