上海2016年1月29日電 /美通社/ -- “互聯網+”無疑是這一年來餐飲同行討論最多的關鍵詞之一，甚至曾在業內傳出“不通過‘互聯網+’的改造和自我改革，餐飲企業基本會被判死刑”的言論，同行們的焦慮可想而知。王品發現，雖然互聯網餐廳借助先進的技術和模式為消費者打造了方便、快捷的餐飲體驗，但是由于餐飲O2O的先天原因，用戶很難擁有和實體餐飲一致的菜色現場烹飪、用餐環境和氛圍，以及服務帶來的體驗感。由此可見，回歸人性，回歸體驗感也許就是餐飲業救贖。
在“回歸人性，回歸體驗感”的目標指引下，王品提出“回歸基本面，聚焦核心力”的策略。“基本面”是指菜色、服務和氛圍；“核心力”是指品牌戰略、人才管理、市場戰術。
回歸基本面
王品在大陸共計有5個餐飲品牌，展店百余家。在“菜色”這一基本面，王品和業內的大部分連鎖餐飲品牌不同，并沒有“中央工廠”，每家門店每道菜品現場烹飪。餐飲同行都知道，連鎖餐廳沒有中央廚房，對于菜品口味和品質的一致性存在巨大挑戰。在沒有中央工廠情況下，如何保證菜品品質的高度穩定，離不開“人才管理”這一核心力的支撐，這也是王品的核心優勢所在。為了餐廳氛圍可以更好，王品著手門店環境換新，定期對門店裝修進行翻新升級；針對服務部分，王品堅持“顧客感動”文化。曾有一個發生在王品臺塑牛排門店的故事：曾在重慶王品門店，有一位姓張的小姐用餐后將錢包落在了餐廳。當她自己發現此事時，她已經在機場準備登機，如果自己回門店取，一定趕不上飛機，張小姐非常焦急。而當時正是王品門店用餐高峰，門店人手很緊，機場距離門店至少一小時的車程，但是店長還是決定親自打車去送錢包，終于趕在她登機前將錢包送到張小姐的手中，張小姐感動的不知說什么才好，于是就打了王品400客服熱線表達了感謝。類似這樣的事情在王品幾乎天天有發生。
聚焦核心力
基本面的工作離不開王品核心力的支撐。在品牌戰略上，王品正著力于旗下品牌的重塑和定位；面對新世代崛起下的市場變革，王品迎合互聯網時代的到來，將互聯網的技術和平臺應用到品牌戰略和市場戰術中。旗下的5個品牌都開設了微信公眾號，僅“西堤厚牛排”一個品牌的公眾賬號目前累計的官方微信會員數已超過60萬。會員積累的大數據分析幫助王品了解顧客，并制定相應的品牌互動營銷計劃。
人才管理方面，相較于業內的高人員流失率，王品集團人員離職率卻只有不到5%。王品把“西點軍校”作為榜樣，建立全套、周密的人才培育系統：一是培育對工作的責任心和對企業的榮譽感，在訓練時從精英中選取將才；二是培育三個核心的能力：領導力、決策力、執行力；三是近身教育，王品會把一些苗子交由公司的高管層做一年的近身教育，進行有針對性的補足和鍛煉。同時，為了激勵人才，一方面王品通過每月即時分享營收獲利的方式讓同仁獲得物質的激勵；另一方面，王品崇尚“一家人主義”，將每一位同仁看作“家人”，無論是公司的孕婦照顧條款、王品CEO每年堅持的同仁家訪，還是同仁旅游時管理層超乎想象的精細安排和照顧，都讓每一個王品人感受到家的溫暖。還記得當初同仁旅游時，導游說過的話：“你們王品人真的很幸福！有這么好的公司，這么好的領導，幫你們安排得那么用心。在我這么多年的導游經驗中，做到如此細致、高標準的公司旅游，王品是唯一?！?/p>
面對“互聯網+”帶來的新挑戰，王品認識到“體驗感”的重要價值，采取回歸基本面，聚焦核心優勢的策略。同時從“人”這一主體出發，提升顧客在實體餐廳的體驗感，重視對人才的人性化管理。此外，王品不懼餐飲O2O的挑戰，也將繼續利用互聯網的先進技術與平臺，改善與消費者的互動，將王品的“體驗感”進一步升級。
