陳德華老師大紅袍茶湯

武夷巖茶(大紅袍是巖茶的品種之一)有“老茶”之說。所謂老茶，就是年代長久的干茶，說的是大紅袍祖庭武夷山天心永樂禪寺，在漫長歷史中多次被戰亂或大火損毀，又多次重建，某次重建中，師傅從彌勒佛的大肚子里發現了許多不知哪個年代遺留的大布袋，里面裝著茶葉，喝起來有獨特的韻味，由此人們知道把巖茶放起來就是“老茶”了。

老茶就是藥。

武夷巖茶極品“大紅袍”名稱的由來，就是一泡老茶的故事。說是1385年(明洪武十八年)，一個叫丁顯的舉子進京趕考，一路風餐露宿，到達武夷山時偶感風寒，天心寺僧人便泡了一大碗老茶讓他喝下，第二天丁顯居然痊愈。丁顯繼續北上，行前留下話，承諾如果高中狀元，一定回來報答。結果可想而知，高中的丁顯將皇上賞賜的紅色披風蓋在九龍窠那幾棵茶樹上，大紅袍就這樣誕生了。

1985年，有一個叫陳德華的茶人，繁育了幾枝大紅袍母樹的茶苗，由這幾枝茶苗不斷無性繁育，大紅袍才在武夷山大面積種植，我們百姓今天才可以喝到從前皇親貴胄才喝到的稀世珍品。

茶作為“國飲”，是中國人特有的健康飲料。飲茶最初是出家人的飲品，具有收斂、靜心、寡欲、安神諸種效果，有助于打坐參禪。中國茶歷史上第一個種茶的人是僧人，第一本茶書寫于寺廟，最好的茶也都產自寺廟。“茶”字拆開來就是“人在草木間”，這樣構成的“茶”字本身，就充滿了禪意。

你看，當煮沸的水高高地沖入蓋杯里的時候，黝黑油亮的干茶剛被熱水浸泡，便開始散發香氣，若有徐徐微風，茶香會很快彌漫開來。

文、攝：崔建楠