容易引起中毒的紅心甘蔗。

近日，微博上盛傳“一家人因吃甘蔗中毒變成植物人”的新聞讓很多人對甘蔗的安全性引起了質疑。近年來，因為食用甘蔗而中毒的事件也屢見報端。甘蔗還能放心吃嗎？為此，《生命時報》記者采訪了相關專家。

上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛告訴記者，食用新鮮的甘蔗是不會引起中毒的，但一定要小心發生霉變的甘蔗。甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量進貨后會囤積在地窖里，直到第二年的春天。這個過程中甘蔗受凍又化凍，適宜的溫度會促使霉菌在甘蔗中繁殖。此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生長。霉菌生長產生的毒素會對人體造成一定危害。輕度中毒后會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發生陣發性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。

怎樣才能挑到新鮮的甘蔗呢？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮，去皮后果肉應是白中帶黃。而霉變的甘蔗表皮缺少光澤，有霉斑且質軟，甘蔗末端會出現絮狀或者絨毛狀的白色物質。切開之后，斷面色澤灰暗，結構疏松，果肉中會有黑色或紅色的絲狀物。